Smetanový krém s mátou a jahodovou omáčkou

Jahodová omáčka

• 600 gramů jahod, napůl
• 160 gramů cukru krupice
• 2 citróny, pouze vymačkaná štáva

Smetanový krém s mátou

• 1 citrón, nejlépe bio, pouze kůra bez bílé části
• 800 gramů plnotučného mléka
• 8 lístků máty, čerstvé, omyté a osušené
• 120 gramů cukru krupice
• 3 vejce
• 1 žloutek
• 60 gramů hladké mouky
• 100 gramů smetany, min. 30 % tuku vychlazené

Dokončení

• 8 - 10 cukrářských piškotů
• 16 lístků máty čerstvé
• 8 jahod