Kürbissuppe mit Kokosmilch

Name: Kürbissuppe mit Kokosmilch
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 Stück Ingwer, frisch; 20 g Butter; 800 g Kürbis; 250 g Wasser; 1 Dose Kokosmilch; 1 Dose geschälte Tomate; 1 gestr. TL Paprika edelsüß; 1 gestr. TL Curry; ¼ TL Salz; 1 Prise Cayenne-Pfeffer, gemahlen; 2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l); Kokosraspeln

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Difficulty easy

Preparation time 15min

Total time 35min

Serving size 6 Portionen

Ingredients

1 Zwiebel, halbiert
1 Knoblauchzehe
1 Stück Ingwer, frisch, walnussgroß, geschält, in dünnen Scheiben
20 g Butter
or 20 g Öl
800 g Kürbis, geschält, in Stücken
250 g Wasser
1 Dose Kokosmilch (400 g)
1 Dose geschälte Tomate, mit Flüssigkeit (400 g)
1 gestr. TL Paprika edelsüß
1 gestr. TL Curry
¼ TL Salz
1 Prise Cayenne-Pfeffer, gemahlen
2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
or 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
Kokosraspeln, geröstet, zum Bestreuen

Nutrition: per 1 Portion
Calories: 863 kJ / 208 kcal
Protein: 4 g
Carbohydrates: 10 g
Fat: 17 g
Fiber: 2.4 g