Skip to main content Search
Mille-feuille pomme-safran

Mille-feuille pomme-safran
5.0 1 rating
Prep. 30min
Total 3 h 15min
6 portions
Sign up for free

Ingredients

La pâte feuilletée
  • 150 g de farine et un peu pour le plan de travail
  • 150 g beurre, non salé (du lait de vache) congelé, en morceaux
  • 75 g d'eau froide
La crème vanille au safran
  • 2 feuilles de gélatine (et un récipient d’eau froide)
  • 250 g de lait
  • 2 jaunes d'œufs
  • 30 g de fécule de maïs
  • 75 g de sucre vanillé
  • 1 sachet de safran en poudre (0,1 g)
  • 250 g de crème, 35 % m.g.
La compote de pomme
  • 850 g de pommes épluchées et en morceaux
  • 50 g beurre, non salé (du lait de vache)
  • 2 g d'agar-agar (1 sachet)
  • 30 g de sucre de canne complet
  • 1 sachet safran, en poudre (0,1 g)
  • 50 g sucre glace

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 morceau/part

Protein 7 g
Calories 2734 kJ / 654 kcal
Fat 44.8 g
Carbohydrates 56 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Au plaisir de pâtisser 65 Recipes
Switzerland

You might also like...

Pain vaudois à la croix

3.7(3)

13 h 30min

Beignets de filets de perche

3.1(10)

1 h

Caramels à la crème

3.3(38)

2 h

Pains de Saint-Gall

5.0(2)

26 h 30min

Croissants viennois

3.7(3)

1 h 30min

Tourte aux noix de l'Engadine

4.6(9)

1 h 15min

Miroirs à la gelée de vin chaud

4.4(11)

2 h 40min

Duo de mini-tresses au beurre

4.2(10)

2 h 10min

Forêt noire

3.6(14)

2 h 30min

Gianduja Choco Passion

No ratings

Tourte aux poires

2.5(2)

9 h

Gâteau aux carottes argovien

4.7(20)

2 h