Croquant au chocolat

Croquant au chocolat

4.0 4 ratings

Prep. 40min

Total 15 h

10 portions

Ingredients

Glaçage noir (à faire la veille)

5 feuilles de gélatine (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
175 g d'eau
220 g de sucre
125 g de crème, 35 % m.g.
75 g de cacao en poudre

Dacquoise

20 g de farine
40 g de cacao en poudre
160 g d'amandes en poudre
180 g de sucre glace
6 blancs d'œufs
160 g de sucre

Praliné aux noisettes

150 g de noisettes émondées
150 g de chocolat au lait au praliné en morceaux
60 g de beurre
40 g de pralin (cf. conseil)

Mousse au chocolat noir amer

2 feuilles de gélatine (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
175 g de crème, 35 % m.g. très froide
40 g de chocolat noir 70% de cacao en morceaux
30 g de chocolat noir extrafin, 99% de cacao en morceaux
25 g de sucre
2 œufs

Finition

50 g de copeaux de chocolat

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 portion

Protein 15 g

Calories 3407 kJ / 815 kcal

Fat 45 g

Carbohydrates 86 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Passionnément chocolat 45 Recipes
Switzerland

You might also like...

Glace à la noisette

5h 20min

Dessert glacé estival

4h 50min

Demi-sphères choco-vanille et cœur de framboises

17h

Dacquoise praliné au chocolat

1h 5min

Gâteau de Pâques

1h 55min

Glace façon "Viennetta" à la vanille et au chocolat

8h 50min

Biscuits fourrés type Oréo®

3h 50min

Sablés viennois au chocolat

50min

Tranche marbrée chocolat-orange

2h 40min

Croustillant au chocolat type whoopi pie

1h

Liqueur à l'abricot

30min

Glace au caramel

9h