Pollo con couscous
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Pollo con couscous

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Ingredients

  • 350 g di couscous a grana media
  • 800 g di acqua
  • 70 g di olio di oliva
  • 2 cucchiaini di sale
  • 200 g di cipolle, tagliate a metà
  • 200 g di carote, a pezzi
  • 1 pezzo di zenzero fresco (3 cm), pelato e tagliato a fette sottili
  • 1 cubetto di dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l)
  • 150 g di patate, a dadini (1-2 cm)
  • 200 g di peperone rosso, tagliato in piccoli pezzi
  • 100 g di melanzana, tagliata in piccoli pezzi
  • 100 g di albicocche secche, denocciolate, tagliate in quarti
  • ½ cucchiaino di pepe nero macinato fresco
  • ½ cucchiaino di cumino in polvere
  • 1 cucchiaino di paprica piccante
  • 1 cucchiaino di coriandolo, in polvere
  • 500 g di petti di pollo, tagliati a pezzi (2 cm)
  • 4 rametti di menta fresca, solo le foglie (optional)

Nutrition
per 1 porzione
Calories
2971 kJ / 710 kcal
Protein
42 g
Carbohydrates
87 g
Fat
20 g
Fiber
15.6 g

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