Spiedini di polpettine di pollo, zucchine e riso

Name: Spiedini di polpettine di pollo, zucchine e riso
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 2 porzioni
Ingredients: 200 g di petto di pollo; 30 g di scalogno; 2 rametti di rosmarino; 1 rametto di prezzemolo fresco; 1 rametto di maggiorana; 30 g di vino bianco; 50 g di pane bianco, raffermo; 30 - 50 g di latte; 30 g di Parmigiano; 30 g di erbe aromatiche; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato fresco; 1 zucchina; 1 peperone; 700 g di acqua; ½ cucchiaino di dado per brodo vegetale; 150 g di riso per risotto; 20 g di olio extravergine di oliva

1.0 (1 rating)

Difficulty easy

Preparation time 15min

Total time 1h 40min

Serving size 2 porzioni

Ingredients

200 g di petto di pollo, a fette
30 g di scalogno, a fette (circa 1 scalogno)
2 rametti di rosmarino, gli aghi lavati ed asciugati
1 rametto di prezzemolo fresco
1 rametto di maggiorana
30 g di vino bianco
50 g di pane bianco, raffermo, senza crosta, a pezzi
30 - 50 g di latte, per ammollare il pane
30 g di Parmigiano, tagliato a pezzi (3 cm)
30 g di erbe aromatiche, (es. timo, maggiorana, basilico, origano)
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe nero macinato fresco
1 zucchina, di medie dimensioni, tagliata in 16 fette
1 peperone, tagliato in 16 quadretti
700 g di acqua
½ cucchiaino di dado per brodo vegetale
or 1 cubetto di dado per brodo vegetale (per 0,5 l)
150 g di riso per risotto, es Arborio o Carnaroli
20 g di olio extravergine di oliva

Nutrition: per 1 porzione
Calories: 2510 kJ / 600 kcal
Protein: 36.7 g
Carbohydrates: 80.6 g
Fat: 15.6 g
Fiber: 2.6 g