Gratinované pohankovo-pšeničné palačinky se špenátem, slaninou a ricottou

Name: Gratinované pohankovo-pšeničné palačinky se špenátem, slaninou a ricottou
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6 kusů
Ingredients: 75 gramů pohankové mouky; 75 gramů hladká mouka; 2 vejce; 250 gramů mléka; 100 gramů vody; 20 gramů slunečnicového oleje; 120 gramů anglické slaniny, uzené a sušené; 2 stroužky česneku; 150 gramů cibule; 20 gramů extra panenského olivového oleje; 300 gramů špenátových listů, čerstvých; 1 čajovou lžičku mořské soli; 1 špetka pepře, černého, mletého; 250 gramů sýru ricotta; 30 gramů smetany na vaření (cca 12 % tuku); 50 gramů piniových oříšků; 10 - 20 gramů másla; 60 gramů ementálu; 200 gramů smetany na vaření (cca 12 % tuku)