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Salmón relleno de su mousse con salsa de mango
Prep. 20min
Total 45min
8 raciones
Ingredients
Mousse de salmón
-
250 g de salmón fresco sin piel ni espinas
-
25 g de mantequilla a temperatura ambiente
-
200 g de nata líquida
-
1 cucharadita de sal
-
1 pellizco de pimienta de Cayena molida
-
1 pellizco de nuez moscada molida
-
1 pellizco de pimienta blanca molida
Recipiente Varoma
-
1000 g salmón fresco, entero, sin tripas (de la parte de la cola) en dos filetes, sin piel ni espinas (limpio, aprox. 800 g)
-
½ cucharadita de sal
-
2 pellizcos de pimienta molida
-
200 g de zanahoria
-
250 g de judías verdes planas frescas
Salsa de mango
-
1 mango maduro (aprox. 250 g de pulpa)
-
50 g de brandy
-
½ cucharadita de granos de pimienta verde
-
½ cucharadita de curry en polvo
-
300 g de caldo de pescado
-
200 g de nata líquida
-
1 yogur natural
-
1 cucharada de perejil fresco picado
Nutrition per 1 ración
Calories
396 kcal /
1654 kJ
Protein
29.25 g
Fat
26.71 g
Carbohydrates
9.55 g
Fiber
2.23 g
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