Salmón relleno de su mousse con salsa de mango

Name: Salmón relleno de su mousse con salsa de mango
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8 raciones
Ingredients: 250 g de salmón fresco sin piel ni espinas; 25 g de mantequilla; 200 g de nata líquida; 1 cucharadita de sal; 1 pellizco de pimienta de Cayena molida; 1 pellizco de nuez moscada molida; 1 pellizco de pimienta blanca molida; 1000 g salmón fresco, entero, sin tripas; ½ cucharadita de sal; 2 pellizcos de pimienta molida; 200 g de zanahoria; 250 g de judías verdes planas frescas; 1 mango maduro; 50 g de brandy; ½ cucharadita de granos de pimienta verde; ½ cucharadita de curry en polvo; 300 g de caldo de pescado; 200 g de nata líquida; 1 yogur natural; 1 cucharada de perejil fresco

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Prep. 20min

Total 45min

8 raciones

Ingredients

Mousse de salmón

250 g de salmón fresco sin piel ni espinas
25 g de mantequilla a temperatura ambiente
200 g de nata líquida
1 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta de Cayena molida
1 pellizco de nuez moscada molida
1 pellizco de pimienta blanca molida

Recipiente Varoma

1000 g salmón fresco, entero, sin tripas (de la parte de la cola) en dos filetes, sin piel ni espinas (limpio, aprox. 800 g)
½ cucharadita de sal
2 pellizcos de pimienta molida
200 g de zanahoria
250 g de judías verdes planas frescas