Chleb pszenno-żytni na zakwasie z pięcioma ziarnami
TM6 TM5

Chleb pszenno-żytni na zakwasie z pięcioma ziarnami

4.9 (528 ratings)

Ingredients

Zaczyn

  • 150 g ziaren żyta (patrz wskazówka)
  • 150 g wody, źródlanej lub przegotowanej (patrz wskazówka)
  • 1 - 2 łyżki żytniego zakwasu chlebowego (patrz wskazówka)

Ciasto właściwe

  • 55 g ziaren sezamu, białego, plus dodatkowa ilość do posypania chleba
  • 55 g pestek dyni
  • 55 g słonecznika łuskanego
  • 450 g wody, źródlanej lub przegotowanej
  • 75 g płatków owsianych
  • 75 g płatków orkiszowych
  • 115 g wrzącej wody
  • ¾ łyżeczki suchych drożdży (patrz wskazówka) (optional)
    or 10 g drożdży świeżych, pokruszonych (patrz wskazówka) (optional)
  • 375 g mąki pszennej chlebowej, typu 750 lub 650
  • 75 g mąki żytniej, typu 720
  • 20 g soli
  • masło, ilość do natłuszczenia form
  • 10 kostek lodu (patrz wskazówka)

Nutrition
per 1 kromkę
Calories
474.3 kJ / 113.4 kcal
Protein
3.9 g
Carbohydrates
19.2 g
Fat
2.6 g
Saturated fat
0.3 g
Fiber
2.3 g
Sodium
263.7 mg

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes