Pełnoziarnisty chleb orkiszowy na zakwasie żytnim

Name: Pełnoziarnisty chleb orkiszowy na zakwasie żytnim
Prep time: 10 min
Cook time: 17 h 20 min
Total time: 17 h 20 min
Yield: 24 kromki
Ingredients: 150 g mąki żytniej; 150 g wody; 1 - 2 łyżki żytniego zakwasu chlebowego; 450 g ziaren orkiszu; 300 g wody; 15 g soli; masło; 10 kostek lodu

4.7 (158 ratings)

Difficulty medium

Preparation time 10min

Total time 17h 20min

Serving size 24 kromki

Ingredients

150 g mąki żytniej, typu 720
150 g wody, źródlanej lub przegotowanej (patrz wskazówka)
1 - 2 łyżki żytniego zakwasu chlebowego (patrz wskazówka)

450 g ziaren orkiszu (patrz wskazówka)
300 g wody, źródlanej lub przegotowanej (patrz wskazówka)
½ łyżeczki suchych drożdży (optional)
or 5 g świeżych drożdży, pokruszonych (optional)
15 g soli
masło, ilość do posmarowania formy keksowej
10 kostek lodu (patrz wskazówka)

Nutrition: per 1 kromkę
Calories: 353.3 kJ / 84.4 kcal
Protein: 2.5 g
Carbohydrates: 18.4 g
Fat: 0.9 g
Fiber: 2.1 g