Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking skills are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Quenelles
- 375 g de filets de poisson blanc, sans peau en morceaux
- 1 c. à café de sel
- ¼ c. à café de poivre blanc moulu
- ½ c. à café de noix de muscade moulue
- 100 g de beurre non salé en morceaux
Panade
- 30 g de beurre non salé en morceaux
- 100 g de lait
- 50 g de farine blanche
- 1 oeuf, de taille moyenne (53-63 g)
- 1 jaune d'œuf
- 2 blancs d'oeufs
- 600 g d'eau
Sauce
- 1 c. à soupe de maïzena
- 100 g de crème, env. 18% M.G.
- 2 échalotes coupées en 2
- 30 g de beurre en morceaux
- 150 g de cresson
- 1 c. à soupe de pâte de bouillon de poulet
- 200 g d'eau
- 100 g de yaourt nature
- ½ citron le jus uniquement
- du poivre noir moulu selon votre goût
- du cresson en garniture
- Nutrition
- per 1 portion
- Calories
- 598 kcal / 2502 kJ
- Protein
- 27 g
- Fat
- 46 g
- Carbohydrates
- 20 g
- Fiber
- 2 g
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