Weihnachtliche Opernschnitte
TM6 TM5

Weihnachtliche Opernschnitte

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Ingredients

Sirup

  • 75 g Kaffee, aufgebrüht, stark
  • 15 g Zucker
  • 15 g Kaffeelikör

Schokoladen Ganache

  • 150 g Zartbitter-Kuvertüre, mind. 55% Kakao, in Stücken
  • 150 g Sahne

Kaffee-Creme

  • 90 g Kaffee, aufgebrüht, stark
  • 250 g Milch
  • 30 g Zucker
  • 25 g Vanillepuddingpulver
  • 170 g Butter

Mandelbiskuit

  • 70 g Mandeln
  • 6 Eier
  • 120 g Zucker und etwas mehr zum Bestreuen
  • 1 Prise Salz
  • 120 g Mehl
  • 50 g Speisestärke
  • 2 Prisen Tonkabohne, gerieben

Fertigstellung

  • Physalis, halbiert, zur Dekoration
  • essbarer Glitzerstaub, gold, zur Dekoration

Nutrition
per 1 Portion
Calories
3558 kJ / 850 kcal
Protein
15 g
Carbohydrates
67 g
Fat
57 g
Fiber
5 g

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