Verduras escabechadas

Verduras escabechadas

4.1 16 ratings

Prep. 15min

Total 12 h 30min

6 raciones

Ingredients

100 g de aceite de oliva virgen extra (y un poco más para aliñar la ensalada)
200 g de cebolla cortada en gajos
3 dientes de ajo con piel
1 - 2 zanahorias cortadas en rodajas (aprox. 100 g)
3 hojas de laurel secas
2 cucharaditas de pimienta negra en grano
150 g de vinagre
100 g de vino blanco
100 g de agua
1 cucharadita de sal
3 - 4 ramilletes de brócoli
3 - 4 ramilletes de coliflor
1 pimiento rojo (aprox. 350 g) cortado en tiras
1 berenjena (aprox. de 300 g) con piel cortada en trozos
1 calabacín (aprox.de 300 g) con piel cortado en bastones
3 - 4 champiñones pequeños enteros
1 puerro (aprox. 100 g) cortado en rodajas de 4 cm
1 paquete de hojas baby de ensalada variada

Difficulty

easy

Nutrition per 1 ración

Protein 3.8 g

Calories 428 kJ / 102 kcal

Fat 5.8 g

Fiber 4.6 g

Carbohydrates 8.8 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

100 recetas económicas 100 Recipes
Spain

100 recetas económicas 99 Recipes
Mexico

You might also like...

Ensalada de verduras troceadas

10min

Habas de soja y arroz con tomate al curry

3 h

Lechuga al horno

35min

Filetes de sardina con patatas, jamón y salsa de tomate

45min

Rillettes de sardina con cilantro

5min

Panecillos de San Ignacio

25 h

Berenjenas y calabacines marinados

1 h 30min

Verduras variadas marinadas

3 h 40min

Endibias gratinadas

40min

Chutney de fresas

24 h

Ensalada de vegetales

5min

Ensalada de patata y pepino

40min