Dinde farcie, sauce aux canneberges

Name: Dinde farcie, sauce aux canneberges
Prep time: 30 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 6 portions
Ingredients: 1 bouquet de persil frais; 1 brin de romarin, frais; ½ c. à soupe de sel; 3 c. à soupe d'huile d'arachide; 1 dinde; 200 g de carottes; 80 g d'oignons; 60 g de pain de mie blanc; 1 c. à soupe de feuilles de thym frais; 1 c. à café de sel; ¼ de c. à café de poivre noir, moulu; 200 g de marrons, surgelés; 80 g d'oignons; 1 c. à soupe de beurre; 300 g de canneberges, surgelées; 250 g d'eau; 4 c. à soupe de sucre; 1 cube de bouillon de poule (pour 0.5 l); ½ c. à café de sel; 2 c. à soupe de porto

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Prep. 30min

Total 4 h

6 portions

Ingredients

1 bouquet de persil frais (d’env. 20 g), effeuillé

La dinde

1 brin de romarin, frais effeuillé
½ c. à soupe de sel
3 c. à soupe d'huile d'arachide
1 dinde (prête à cuire, d’environ 4½ kg), à commander chez le boucher

La farce

200 g de carottes pelées, en morceaux (3 cm)
80 g d'oignons coupés en deux
60 g de pain de mie blanc en tranches, coupées en quatre
1 c. à soupe de feuilles de thym frais
1 c. à café de sel
¼ de c. à café de poivre noir, moulu
200 g de marrons, surgelés décongelés

La sauce aux canneberges

80 g d'oignons coupés en deux
1 c. à soupe de beurre
300 g de canneberges, surgelées décongelées

300 g de canneberges, fraîches, décongelées
250 g d'eau
4 c. à soupe de sucre
1 cube de bouillon de poule (pour 0.5 l)
½ c. à café de sel
2 c. à soupe de porto rouge ou blanc