Zucchinibowl mit Tofu

Name: Zucchinibowl mit Tofu
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 80 g Mandeln, geröstet, ungesalzen; 3 Stängel Koriander; ½ TL Curry; 800 g Zucchini; Salz; 540 g Wasser; 50 g Sojasauce; 1 ½ TL Sambal Oelek; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 40 g Sesamöl, geröstet; 200 g Möhren; 200 g rote Paprika; 20 g Öl zum Braten; 300 g Räuchertofu; 25 g Speisestärke

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Difficulty medium

Preparation time 25min

Total time 40min

Serving size 4 Portionen

Ingredients

80 g Mandeln, geröstet, ungesalzen
3 Stängel Koriander
½ TL Curry
800 g Zucchini (siehe Tipp)
Salz, zum Würzen
540 g Wasser
50 g Sojasauce
1 ½ TL Sambal Oelek
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
or 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
40 g Sesamöl, geröstet
200 g Möhren, in dünnen Streifen (4 cm lang)
200 g rote Paprika, in Streifen (4 cm lang)
20 g Öl zum Braten
300 g Räuchertofu, in Würfeln (2 cm)
25 g Speisestärke

Nutrition: per 1 Portion
Calories: 1765 kJ / 421 kcal
Protein: 16 g
Carbohydrates: 17 g
Fat: 30 g
Fiber: 7.9 g