Risotto ai broccoli con parmigiano reggiano alle nocciole

Name: Risotto ai broccoli con parmigiano reggiano alle nocciole
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 50 g di Parmigiano reggiano; 50 g di nocciola; 1 - 2 spicchi di aglio; 60 g di cipolla; 40 g di burro, non salato; 1 broccoli; 250 g di riso per risotto; 650 g di acqua; 100 g di vino bianco; 1 cucchiaino di sale; pepe, macinato fresco; 2 cucchiaini di dado per brodo vegetale; pepe, macinato fresco

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Difficulty easy

Preparation time 15min

Total time 40min

Serving size 4 porzioni

Ingredients

50 g di Parmigiano reggiano, a pezzi
50 g di nocciola
1 - 2 spicchi di aglio, a metà
60 g di cipolla, a metà
40 g di burro, non salato
30 g di bacche di crespino (optional)
or 30 g di albicocche secche, denocciolate, tritate finemente (optional)
1 broccoli (circa 500 g)
250 g di riso per risotto
650 g di acqua
100 g di vino bianco
or 100 g di acqua
1 cucchiaino di sale
pepe, macinato fresco
2 cucchiaini di dado per brodo vegetale
or 1 cubetto di dado per brodo vegetale (per 0,5 l)
pepe, macinato fresco, per cospargere

Nutrition: per 1 porzione
Calories: 2159 kJ / 515 kcal
Protein: 16 g
Carbohydrates: 61 g
Fat: 21 g
Fiber: 8 g