Cannoli de queso y caramelo TM6

Cannoli de queso y caramelo TM6

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Prep. 1 h

Total 2 h

30 porciones

Ingredients

Masa

55 g de azúcar refinada
1 g de sal fina
25 g de mantequilla
150 g de vino de marsala, dulce

150 g de vino dulce, (oporto o jerez)
335 g de harina de trigo
1 pieza de claras de huevo
aceite en aerosol cantidad necesaria

Crema pastelera

50 g de azúcar refinada
250 g de leche
25 g de fécula de maíz
2 piezas de huevo
1 cda esencia de vainilla

Natilla de caramelo

105 g de azúcar refinada
50 g de leche
50 g de crema para batir (min 30% de grasa)
2 cditas esencia de vainilla
80 g de glucosa
15 g de mantequilla
95 g de queso crema
1000 g de agua
50 g de vinagre
1000 g de aceite

Cannoli

1 pieza huevo para barnizar
1000 g de aceite vegetal para freír
50 g de azúcar glass

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 porciones

Sodium 35 mg

Protein 3 g

Calories 693 kJ / 165 kcal

Fat 9 g

Fiber 0 g

Saturated fat 2 g

Carbohydrates 18 g

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