Devices & Accessories
This recipe is designed for a specific device and accessory combination. Without this required setup the recipe might not be successful.
Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Also required
Thermomix® Blade Cover
Entenbrust mit grünem Spargel und Polenta
Prep. 30min
Total 1 h 50min
4 Portionen
Ingredients
Polenta
-
Öl und etwas mehr zum Einfetten10 g
-
Parmesan in Stücken20 g
-
Schalotte halbiert1
-
Knoblauchzehe1
-
Thymian abgezupft3 Zweige
-
Speckwürfel50 g
-
Wasser330 g
-
½ Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht½ geh. TL
-
Salz¼ TL
-
Polenta (Maisgrieß)90 g
Entenbrust und Fertigstellung
-
Wasser1420 g
-
Zitronensaft30 g
-
Entenbrüste, mit Haut (à ca. 160 g), rautenförmig eingeschnitten4
-
Butter20 g
-
grüner Spargel unteres Drittel geschält, in Stücken (10 cm)200 g
-
Salz zum Würzen
-
Pfeffer zum Würzen
-
Öl zum Braten
Difficulty
medium
Nutrition per 1 Portion
Protein
35 g
Calories
2569 kJ /
614 kcal
Fat
44 g
Fiber
1.9 g
Carbohydrates
18 g
Like what you see?
This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!
Sign up for free More informationAlso featured in
Sous-vide-Garen
29 Recipes
Germany
Germany
You might also like...
Roastbeef mit Kartoffelecken und Kerbelremoulade
1 h 30min
Lammfilets mit Lavendel
13 h
Meerrettich-Lachs auf Rote-Bete-Carpaccio
1 h
Rindersteaks (medium) mit Kräuter-Knoblauch-Butter
1 h 25min
Rinderfilet mit Kartoffelgratin und Senfbutter
1 h 45min
Entenbrust mit Orangen-Zabaglione
2 h
Lammhüften mit Speckbohnen
1 h 30min
Entenbrust mit Orangen-Zabaglione
1 h 20min
Entenbrust mit grünem Spargel und Polenta
1 h 50min
Entenbrust mit Orangen-Zabaglione
1 h 20min
Rinderfilet Sous-Vide für sechs
1 h 30min
Rinderfiletsteaks Sous-Vide
1 h 30min