Mini pan brioche con pulled pork
TM6

Mini pan brioche con pulled pork

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Ingredients

Pan brioche

  • 400 g di farina manitoba
  • 4 g di lievito di birra disidratato
    or 15 g di lievito di birra fresco, sbriciolato
  • 70 g zucchero
  • 20 g di latte intero
  • 4 uova, medie (circa 60 g)
  • 15 g di sale
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • 170 g di burro a pezzi
  • 250 g di acqua

Insalata di cavolo rosso

  • 250 g di cavolo rosso a pezzi (5 cm)
  • 100 g di carota, pelata e a pezzi (5 cm)
  • 100 g di maionese
  • 1 ½ cucchiaio di aceto di mele
  • 10 g di senape di Digione
  • 5 g di zucchero
  • ¼ di cucchiaino di sale
  • 2 pizzichi di pepe nero macinato

Mini pan brioche

  • 1 uovo, sbattuto
  • semi di sesamo, a piacere

Pulled Pork

  • 2 spicchi di aglio
  • 100 g di cipolla in quarti
  • 600 g filetto di maiale, a pezzi (2 cm)
  • 500 g di acqua
  • 1 cucchiaio di paprika in polvere, affumicata
  • 10 g di zucchero grezzo di canna
  • 1 cucchiaio di aglio in polvere
  • 5 g di sale
  • 200 g di salsa barbecue

Nutrition
per 1 pezzo
Calories
948 kJ / 227 kcal
Protein
9 g
Carbohydrates
19 g
Fat
13 g
Saturated fat
5 g
Fiber
6.8 g
Sodium
332 mg

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