Tarta de jamón, queso y tomate

Masa

• 400 g de harina 000
• 70 g de aceite de oliva, un poco más para engrasar el molde
• 150 g de agua
• 1 cucharadita de sal

Relleno

• 100 g de queso parmesano o reggianito o sardo, en trozos
• 4 huevos
• 200 g de crema para cocinar
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta molida
• 1 pellizco de nuez moscada molida
• 200 g de jamón cocido en cubos de aprox. 2 cm
• 100 g de queso de máquina, en cubos de aprox. 2 cm
• 450 - 500 g de tomates en cubos de aprox. 2 cm
• 100 g de queso cremoso, en trozos

Armado

• 1 huevo batido