Salade de riz au poulet curry et lait de coco

Salade de riz au poulet curry et lait de coco

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Prep. 20min

Total 55min

6 portions

Ingredients

130 g de yaourt à la grecque
40 g d'huile de tournesol
340 g d'eau
1 c. à soupe de curcuma en poudre
50 g d'abricots secs dénoyautés coupés en deux
2 c. à soupe de curry en poudre doux type Madras
1 c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
½ c. à café de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
300 g de filets de poulet, sans peau détaillés en dés (1 cm)
250 g de riz étuvé long grain
80 g de petits pois surgelés décongelés
200 g de lait de coco
40 g d'amandes effilées grillées

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Sodium 463.7 mg

Protein 18.8 g

Calories 1735.8 kJ / 414.7 kcal

Fat 11.3 g

Fiber 4.1 g

Saturated fat 2.5 g

Carbohydrates 56.2 g

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