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Bife do lombo em sous-vide com puré de batata-doce

Bife do lombo em sous-vide com puré de batata-doce
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Prep. 25min
Total 2 h 20min
4 doses
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Ingredients

  • bifes de lombo de vaca (200 g cada, 3 cm de espessura aprox.)
    4
  • sal mais q.b. p/ temperar
    ½ c. chá de
  • sumo de limão (½ unid. aprox.)
    30 g
  • chalota
    40 g
  • manteiga cortada em pedaços, mais 1 c. de sopa p/ selar
    70 g
  • vinho Marsala
    80 g
  • água
    200 g
  • caldo de carne
    ¼ cubo de
  • batata-doce cortada em pedaços (2-3 cm aprox.)
    600 g
  • natas, min. 30% de gordura
    100 g
  • pimenta verde em conserva escorrida
    1 c. chá de
  • molho de soja
    1 - 2 c. sopa de
  • gengibre em pó
    ½ c. chá de
  • alho em pó
    ½ c. chá de

Difficulty

easy

Nutrition per 1 dose

Sodium 891 mg
Protein 46 g
Calories 2770 kJ / 660 kcal
Fat 31 g
Fiber 4.9 g
Saturated fat 18 g
Carbohydrates 39 g

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