Devices & Accessories
This recipe is designed for a specific device and accessory combination. Without this required setup the recipe might not be successful.
Also required
Thermomix® Blade Cover
Brasato di cervo al vino rosso e cioccolato di Antonia Klugmann
Ingredients
Salsa al cioccolato e vino
-
50 g di cipolla tagliata a pezzi
-
1 spicchio di aglio
-
30 g olio extravergine di oliva
-
1000 g di acqua + 2 cucchiai
-
400 g di vino rosso
-
30 g zucchero
-
50 g cioccolato fondente (70% di cacao) a pezzi piccoli
-
1 pizzico di peperoncino rosso secco
-
2 - 3 grani di pepe nero
Brasato di cervo
-
80 g di cipolla tagliata a pezzi
-
50 g di gambo di sedano verde tagliato a pezzi
-
60 g di carota pelata e tagliata a pezzi
-
300 g di vino rosso privato dell'alcool (vedere consigli)
-
300 g di carne di cervo per brasato, la polpa a pezzi
-
farina tipo 00 q.b.
-
15 g olio extravergine di oliva
-
10 g di burro
-
350 g di acqua
-
5 g di sale + 1 pizzico
Difficulty
medium
Nutrition per 1 porzione
Like what you see?
This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!
Sign up for free More informationAlso featured in
Italy
You might also like...
Tartare di manzo con salsa aromatica
20min
Spezzatino di manzo a Cottura Lenta con salsa ai funghi
5 h 40min
Spezzatino di guancia e ceci
3 h 50min
Ossobuco di manzo di Razza Piemontese a Cottura Lenta e risotto allo zafferano
4 h 30min
Braciole di maiale sottovuoto con insalata di mele
2 h 40min
Stracotto di manzo ai carciofi in Cottura Lenta
3 h 25min
Zucca spaghetti ripiena con arachidi
1 h
Faraona delle feste con arance e castagne
2 h 30min
Brasato con salsa alle mele e brut
2 h 30min
Petto d'anatra all'arancia sottovuoto con crema zabaione
2 h 5min
Petto d'anatra a bassa temperatura con salsa all'arancia
1 h 30min
Ossobuco alla milanese
1 h 10min