Pastel de chocolate con pan de jengibre

Name: Pastel de chocolate con pan de jengibre
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 12 porciones
Ingredients: 30 g de canela en polvo; 1 nuez moscada entera; 10 clavos de olor; 2 cdita de jengibre; 1 cdita de cardamomo en polvo; 1 anís estrella; 8 pimientas gordas; 8 g de pimienta negra entera; mantequilla sin sal; 300 g de harina de trigo; 1 cda de polvo para hornear; 1 - 2 pizcas de sal; 100 g de azúcar morena; 10 g de ralladura de naranja; 200 g de mantequilla sin sal; 3 huevos; 200 g de suero de leche; 20 g de jugo de naranja, recién exprimido; 1 cdita de extracto de vainilla natural; 300 g de chocolate amargo (70% cacao); 200 g de mantequilla sin sal; 200 g de queso crema; 60 g de cocoa en polvo; 2 cditas de extracto de vainilla natural; 6 cdas de licor de naranja; 2 cdas de azúcar; 3 ramitas de romero; 100 g de azúcar; 100 g de agua; 80 g de azúcar