Cremige Knusper-Bomben

Vanillecreme

• 300 g Milch
• 50 g Zucker
• 40 g Weizenmehl Type 405
• 2 Eier
• 1 Vanilleschote, nur das Mark

Teig

• 50 g Zucker
• 1 Streifen Orangenschale, unbehandelt (1 x 3 cm)
• 1 Streifen Zitronenschale, unbehandelt (1 x 3 cm)
• 85 g Milch
• 55 g Wasser
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• 1 TL Honig
• 1 TL Vanilleextrakt
• 5 g frische Hefe
• 180 g Weizenmehl Type 550
• 150 g Weizenmehl Type 405 und etwas mehr zum Bearbeiten
• 45 g Butter, weich, in kleinen Stücken
• 500 g Sonnenblumenöl

Karamell und Fertigstellung

• 2070 g Wasser
• 250 g Zucker
• 1 EL Glukosesirup
• 1 - 2 Spritzer Essig