Salsas para fajitas

Crema agria

• 1 - 2 tiras de piel de limón
• 300 g de crema de leche
• 1 cucharada de jugo de limón
• ½ de sal

Dip de palta

• 1 diente de ajo
• 450 g de palta en trozos
• 40 g de jugo de lima
• 50 g de leche
• 2 cucharaditas de azúcar
• 2 cucharaditas de sal
• 160 g de yogur natural
• 6 ramas de albahaca fresca, sólo las hojas y los tallos tiernos
• 1 pellizco de pimienta negra molida

Pico de gallo de mango

• 150 g de cebolla en cuartos
• 50 g de jugo de limón recién exprimido
• 30 g de aceite de oliva
• 15 g de cilantro fresco
• 10 g de menta fresca
• 1 chile fresco sin semillas
• 250 g de tomate perita, cortado en cubos pequeños
• 300 g de mango maduro, cortado en cubos pequeños
• 2 cucharaditas de sal fina