Inbakad lax med citronrisotto

Name: Inbakad lax med citronrisotto
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 portioner
Ingredients: 275 g smördeg; 30 g lök; 1 vitlöksklyfta; 10 g osaltat smör; 50 g grädde, min. 30 % fetthalt; 250 g färskost med örter; 2 kvistar färsk dill; 1 nypa fint havssalt; 1 nypa malen svartpeppar; 200 g färska laxfiléer, skinnfria; 150 g rökt lax; 1 äggula; 50 g parmesanost; 50 g lök; 10 g olivolja; 40 g osaltat smör; 320 g risottoris, valfri sort; 40 g vitt vin, torrt; 740 g vatten; 100 g saft av citron; 1 grönsaksbuljongtärning (för 0,5 l); ½ tsk fint havssalt; 2 citroner; ¼ tsk svartpeppar, malen

5.0 2 rating

Prep. 25min

Total 45min

6 portioner

Ingredients

Smördeg med laxfyllning

smördeg (se tips)
275 g
lök halverad
30 g
vitlöksklyfta
1
osaltat smör
10 g
grädde, min. 30 % fetthalt (se tips)
50 g
färskost med örter
250 g
saft av citron, nypressad (optional) efter smak
10 - 20 g
färsk dill endast bladen
2 kvistar
fint havssalt
1 nypa
malen svartpeppar
1 nypa
färska laxfiléer, skinnfria tunna, skurna i lagom stora bitar
200 g
rökt lax skuren i lagom stora bitar
150 g
äggula från medelstort ägg, för pensling
1

Citronrisotto

parmesanost i bitar (2 cm)
50 g
lök i kvartar
50 g
olivolja
10 g
osaltat smör tärnat
40 g
risottoris, valfri sort (t.ex. carnaroli, arborio), 10-15 minuter koktid (se tips)
320 g
vitt vin, torrt
40 g
vatten
740 g
saft av citron
100 g
grönsaksbuljongtärning (för 0,5 l) smulad
1
1 rågad tsk grönsaksbuljongpasta
fint havssalt
½ tsk
citroner endast finrivet skal
2
svartpeppar, malen
¼ tsk