Chai latte parfait s čokoládovou omáčkou

Zmrzlina chai latte

• 180 gramů krupicového cukru
• 680 gramů smetany, min. 30 % tuku
• 1 ½ polévkové lžíce lístků černého čaje, sušených, cca 10 gramů
• 1 čajová lžička mleté skořice
• 1 čajová lžička mletého kardamomu
• ¾ čajové lžičky mletého hřebíčku
• ½ čajové lžičky sušeného mletého zázvoru
• ½ čajové lžičky mletého muškátového oříšku
• ½ čajové lžičky fenyklových semínek
• 8 žloutků
• 340 gramů plnotučného mléka
• ½ čajové lžičky soli

Čokoládová omáčka

• 100 gramů čokolády, na kousky
• 250 gramů smetany, min. 30 % tuku
• 50 gramů másla, na kousky
• 30 gramů medu
• ½ čajové lžičky přírodního vanilkového extraktu
• 1 - 2 špetky soli
• 6 kornoutů na zmrzlinu
• šlehačka - ušlehaná smetana (optional)