Bao aux champignons et sauce barbecue

Name: Bao aux champignons et sauce barbecue
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 160 g de lait; 1 c. à café de sucre en poudre; 1 c. à café de levure boulangère sèche; 220 g de farine; ½ c. à café de levure chimique; 50 g d'oignon rouge; 50 g de vinaigre de riz; 1 ½ c. à café de sucre en poudre; 1 ½ c. à café de sel; 1 piment rouge frais; 20 g de gingembre frais; 3 gousses d'ail; 20 g d'huile végétale; 45 g de ciboules; 450 g de pleurotes du panicaut (pleurotes eryngii); 70 g de sauce barbecue; 50 g de sauce de soja; 630 g d'eau; feuilles de coriandre fraîche; graine de sésame

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Difficulty medium

Preparation time 10min

Total time 1h 15min

Serving size 8 portions

Ingredients

160 g de lait
1 c. à café de sucre en poudre
1 c. à café de levure boulangère sèche
220 g de farine pour brioche "banh bao" (voir "Conseil(s)")
½ c. à café de levure chimique

50 g d'oignon rouge, coupé en lamelles
50 g de vinaigre de riz
or 50 g de vinaigre de vin blanc
1 ½ c. à café de sucre en poudre
1 ½ c. à café de sel

1 piment rouge frais, épépiné et coupé en morceaux, et un peu ciselé pour la garniture
20 g de gingembre frais, coupé en tranches (2 mm)
3 gousses d'ail
20 g d'huile végétale, et un peu pour huiler
45 g de ciboules (parties blanches et vertes), ciselées, et un peu pour la garniture
450 g de pleurotes du panicaut (pleurotes eryngii), coupés en morceaux (env. 2 cm x 7 cm)
70 g de sauce barbecue
50 g de sauce de soja
630 g d'eau
feuilles de coriandre fraîche, pour la garniture
graine de sésame, pour la garniture

Nutrition: per 1 portion
Calories: 793 kJ / 189.5 kcal
Protein: 6.5 g
Carbohydrates: 33.1 g
Fat: 3.9 g
Saturated fat: 0.7 g
Fiber: 2.7 g
Sodium: 917 mg