Fiskesuppe med kokosmelk og søtpotet

Name: Fiskesuppe med kokosmelk og søtpotet
Prep time: 5 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 6 porsjoner
Ingredients: 80 g sjalottløk; 4 hvitløksfedd; 30 g ingefær, fersk; 1 rød chili; 30 g nøytral olje; 300 g kokosmelk; 250 g vann; 1 ts grønnsaksbuljong; 3 ts rød currypaste; 300 g søtpotet; 25 g limesaft, ferskpresset; 2 ss brunt sukker; 1 ts havsalt; ½ ts malt svart pepper; 200 g cherrytomater; 50 g babyspinat, fersk; 450 g hvit fiskefileter, uten skinn; korianderblader, ferske; 1 lime

5.0 3 ratings

Prep. 5min

Total 35min

6 porsjoner

Ingredients

sjalottløk delt i to
80 g
hvitløksfedd
4
ingefær, fersk skrelt, delt i runde skiver (2 mm)
30 g
rød chili uten frø, delt i biter
1
nøytral olje (feks. vegetabilsk olje)
30 g
kokosmelk
300 g
vann
250 g
grønnsaksbuljong hjemmelaget
1 ts
1 grønnsaksbuljongterning (til 0.5 l), smuldret
rød currypaste (se tips)
3 ts
søtpotet skrelt, delt i terninger (3-4 cm)
300 g
limesaft, ferskpresset
25 g
brunt sukker
2 ss
havsalt
1 ts
malt svart pepper
½ ts
cherrytomater delt i to
200 g
babyspinat, fersk
50 g
hvit fiskefileter, uten skinn uten bein, (feks. torsk, havabbor), delt i biter (5-6 cm)
450 g
korianderblader, ferske grovt hakket, til pynt
lime delt i båter, til pynt
1