Zuppa di ricotta e briciole croccanti di Mattia Poggi
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Zuppa di ricotta e briciole croccanti di Mattia Poggi

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Ingredients

Briciole

  • 50 g di pecorino toscano, a pezzi (2-3 cm)
  • 200 g di pane toscano, a tocchetti
  • 1 spicchio di aglio
  • 2 acciughe sott'olio, non sgocciolate
  • 2 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
  • 1 pizzico di sale

Zuppa

  • 40 g di olio extravergine di oliva + q.b.
  • 1 spicchio di aglio
  • 2 gambi di sedano a pezzi
  • 200 g di carote, pelate e a pezzi
  • 100 g di cipolle a pezzi
  • 180 g di pomodori maturi a pezzi
  • 100 g di spinaci freschi, lavati
  • 350 - 400 g di acqua
  • 500 g di ricotta fresca, ben sgocciolata
  • 1 pizzico di sale + q.b.
  • 1 pizzico di pepe nero macinato + q.b.
  • erba cipollina secca o fresca, a piacere

Nutrition
per 1 porzione
Calories
2202.3 kJ / 526.3 kcal
Protein
23.6 g
Carbohydrates
42.4 g
Fat
30.3 g
Saturated fat
12.8 g
Fiber
5.3 g
Sodium
1021.7 mg

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