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Menù: Tartine con mousse ai carciofi, crêpes cavolo nero e Gorgonzola, crema al cioccolato bianco con nocciole e amaretti (Bimby Friend)
TM5 / TM6 + Thermomix® Friend

Menù: Tartine con mousse ai carciofi, crêpes cavolo nero e Gorgonzola, crema al cioccolato bianco con nocciole e amaretti (Bimby Friend)

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Ingredients

Ripieno al cavolo nero

  • 1 spicchio di aglio
  • 30 g di olio extravergine di oliva
  • 1 pizzico di peperoncino piccante in polvere
  • 500 g di cavolo nero, precedentemente lessato e a pezzi
  • 1 cucchiaino di sale

Crêpes

  • 50 g di burro + q.b.
  • 600 g di latte
  • 250 g di farina tipo 00
  • 4 uova
  • 1 pizzico di sale

Besciamella

  • 600 g di latte intero
  • 50 g di burro a pezzi
  • 60 g di farina tipo 00
  • ½ cucchiaino di sale
  • 2 pizzichi di pepe nero macinato
  • 2 pizzichi di noce moscata in polvere

Terminare la preparazione delle crêpes

  • 350 g di Gorgonzola a pezzi
  • 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

Mousse ai carciofi

  • 150 g di cuore di carciofo sott'olio, sgocciolati
  • 250 g di ricotta
  • 20 g di olio extravergine di oliva
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di pepe nero macinato
  • fette di pane tostato

Crema al cioccolato bianco con nocciole e amaretti

  • 50 g di nocciole tostate
  • 50 g di amaretti
  • 80 g di zucchero
  • 100 g di cioccolato bianco a pezzi
  • 40 g di farina tipo 00
  • 500 g di latte intero
  • 2 uova

Nutrition
per 1 porzione
Calories
3956.7 kJ / 945.7 kcal
Protein
32.6 g
Carbohydrates
99.6 g
Fat
50 g
Saturated fat
15.5 g
Fiber
5.2 g
Sodium
909.8 mg

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