Menú: Pan vienés. Ratatouille. Petits fours
TM6

Menú: Pan vienés. Ratatouille. Petits fours

4.8 (10 rating)

Ingredients

Glaseado

  • 75 g de azúcar
  • 20 g de yogur natural
  • 1 punta de cuchillo de colorante alimentario rojo (optional)

Petits fours

  • 30 g de mantequilla
  • 8 g de azúcar vainillado
  • 1 yema de huevo
  • 20 g de leche
  • 2 cucharaditas colmadas de mermelada de arándanos
  • 30 g de harina de repostería
  • ¼ de cucharadita de levadura química en polvo

Pan vienés

  • 110 g de agua
  • 15 g de levadura prensada fresca
  • 35 g de aceite de oliva
  • 200 g de harina de fuerza
  • 2 pellizcos de sal
  • 20 g de vinagre

Ratatouille

  • 100 - 120 g de berenjena (aprox. ½ berenjena)
  • 100 - 120 g de calabacín (aprox. ½ calabacín)
  • 2 tomates pera
  • 5 pellizcos de sal
  • 2 chorritos de aceite de oliva
  • 2 chorritos de vinagre balsámico
  • 15 g de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo en láminas
  • 100 g de cebolla en trozos de 2 cm
  • 50 g de pimiento verde en trozos de 2 cm
  • 50 g de pimiento rojo en trozos de 2 cm
  • 200 g de tomate troceado en conserva con su jugo
  • 75 g de vino blanco
  • ¼ de cucharadita de tomillo seco

Nutrition
per 1 ración
Calories
4607 kJ / 1101 kcal
Protein
22 g
Carbohydrates
153.6 g
Fat
43.1 g
Saturated fat
12.7 g
Fiber
10.8 g
Sodium
643.8 mg

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