Risotto alla carbonara

Risotto alla carbonara

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Prep. 25min

Total 2 h

4 porzioni

Ingredients

Salsa alla carbonara

110 g di pecorino Romano a pezzi
1 uovo
4 tuorli
½ cucchiaino di sale
2 pizzichi di pepe nero macinato

Risotto

30 g di scalogno
40 g di burro
10 g di olio extravergine di oliva
320 g di riso per risotto (es. Carnaroli, Arborio), cottura 14-15 minuti
60 g di vino bianco secco
790 g acqua
1 dado per brodo di carne o vegetale
½ - 1 cucchiaino di sale a seconda del gusto personale
200 g di guanciale a cubetti

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porzione

Sodium 2118.6 mg

Protein 27.8 g

Calories 2970.3 kJ / 710 kcal

Fat 38.7 g

Fiber 1.2 g

Saturated fat 16.9 g

Carbohydrates 65.3 g

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