Menù: Branzino al cartoccio; indivia con crema al formaggio; crema di mele con crumble (Bimby Friend)

Menù: Branzino al cartoccio; indivia con crema al formaggio; crema di mele con crumble (Bimby Friend)

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Prep. 30min

Total 1 h 10min

4 porzioni

Ingredients

Crumble e composta di mele

150 g di panna (30-40% di grassi)
500 g di mele, qualsiasi tipo sbucciate e pulite, in quarti
15 g di succo di limone, spremuto fresco + q.b.
80 g zucchero
1 cucchiaio di zucchero vanigliato
50 g di noci sgusciate
90 g di farina di segale
50 g di burro a pezzi

Patate e marinatura

300 g di patate pelate e tagliate in grandi spicchi
3 cucchiaini di sale + q.b.
5 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate + q.b.
1 spicchio di aglio
5 cucchiai olio extravergine di oliva + q.b.
2 cucchiai di miele
3 pizzichi di pepe macinato
1 cucchiaio di scorza di limone
700 g di filetti di branzino puliti, (circa 4 pezzi 150-180 g ciascuno)
50 g di porro a pezzi (2 cm)
1 peperone rosso a pezzi (3 cm)

Pesce e patate al cartoccio

120 g di carote pelate e a julienne (5 cm)
120 g di zucchine a julienne (5 cm)
1 arancia a rondelle
1 cucchiaino di salsa Worcestershire
1 - 2 pizzichi di sale in fiocchi
½ cucchiaino olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di rosmarino fresco, gli aghi lavati ed asciugati
1 cucchiaio di aneto fresco, le foglioline lavate ed asciugate
500 g di acqua

Crema di mele e crumble

100 g di quark
1 cucchiaio di zucchero vanigliato
1 - 2 pizzichi di cannella in polvere

Indivia con crema al formaggio

100 g di datteri denocciolati a metà
60 g di noci sgusciate
125 g di yogurt bianco
1 cucchiaio di succo di limone, spremuto fresco
2 pizzichi di sale
120 g di caprino
120 g di indivia belga
2 pizzichi di pepe macinato
4 cucchiai di panna acida

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Sodium 2317.4 mg

Protein 53.3 g

Calories 5571.8 kJ / 1331.7 kcal

Fat 75 g

Fiber 15.2 g

Saturated fat 25.5 g

Carbohydrates 122.1 g

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