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Menù: Branzino al cartoccio; indivia con crema al formaggio; crema di mele con crumble (Bimby Friend)

Menù: Branzino al cartoccio; indivia con crema al formaggio; crema di mele con crumble (Bimby Friend)
4.5 4 ratings
Prep. 30min
Total 1 h 10min
4 porzioni
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Ingredients

Crumble e composta di mele
  • 150 g di panna (30-40% di grassi)
  • 500 g di mele, qualsiasi tipo sbucciate e pulite, in quarti
  • 15 g di succo di limone, spremuto fresco + q.b.
  • 80 g zucchero
  • 1 cucchiaio di zucchero vanigliato
  • 50 g di noci sgusciate
  • 90 g di farina di segale
  • 50 g di burro a pezzi
Patate e marinatura
  • 300 g di patate pelate e tagliate in grandi spicchi
  • 3 cucchiaini di sale + q.b.
  • 5 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate + q.b.
  • 1 spicchio di aglio
  • 5 cucchiai olio extravergine di oliva + q.b.
  • 2 cucchiai di miele
  • 3 pizzichi di pepe macinato
  • 1 cucchiaio di scorza di limone
  • 700 g di filetti di branzino puliti, (circa 4 pezzi 150-180 g ciascuno)
  • 50 g di porro a pezzi (2 cm)
  • 1 peperone rosso a pezzi (3 cm)
Pesce e patate al cartoccio
  • 120 g di carote pelate e a julienne (5 cm)
  • 120 g di zucchine a julienne (5 cm)
  • 1 arancia a rondelle
  • 1 cucchiaino di salsa Worcestershire
  • 1 - 2 pizzichi di sale in fiocchi
  • ½ cucchiaino olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaio di rosmarino fresco, gli aghi lavati ed asciugati
  • 1 cucchiaio di aneto fresco, le foglioline lavate ed asciugate
  • 500 g di acqua
Crema di mele e crumble
  • 100 g di quark
  • 1 cucchiaio di zucchero vanigliato
  • 1 - 2 pizzichi di cannella in polvere
Indivia con crema al formaggio
  • 100 g di datteri denocciolati a metà
  • 60 g di noci sgusciate
  • 125 g di yogurt bianco
  • 1 cucchiaio di succo di limone, spremuto fresco
  • 2 pizzichi di sale
  • 120 g di caprino
  • 120 g di indivia belga
  • 2 pizzichi di pepe macinato
  • 4 cucchiai di panna acida

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Sodium 2317.4 mg
Protein 53.3 g
Calories 5571.8 kJ / 1331.7 kcal
Fat 75 g
Fiber 15.2 g
Saturated fat 25.5 g
Carbohydrates 122.1 g

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