Sopa minestrone con pasta

Name: Sopa minestrone con pasta
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 3 raciones
Ingredients: 40 g de cebolla; 60 g de puerro; 20 g de aceite de oliva virgen extra; 300 g de verdura; 500 g de agua; 1 pastillas de caldo de verduras; ½ cucharadita de sal; 60 g de pasta corta seca; 3 - 9 cucharaditas de queso parmesano rallado

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Prep. 20min

Total 45min

3 raciones

Ingredients

40 g de cebolla cortada en dos
60 g de puerro cortado en trozos
20 g de aceite de oliva virgen extra (y algo más para servir)
300 g de verdura variada (por ej. patatas, zanahorias, calabacín, apio, tomate, hojas de acelga, judías blancas cocidas, calabaza), cortadas en trozos si fuera necesario
500 g de agua
1 pastillas de caldo de verduras

1 cucharaditas colmadas concentrado de caldo de verduras casero
½ cucharadita de sal
60 g de pasta corta seca (por ej. tipo ditalini)
3 hojas de albahaca fresca (optional) troceadas a mano
3 - 9 cucharaditas de queso parmesano rallado