Risotto alla parmigiana

Name: Risotto alla parmigiana
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 75 g di Parmigiano Reggiano, a pezzi; 1 scalogno; 60 g di burro; 15 g di olio extravergine di oliva; 480 g di riso per risotto; 90 g di vino bianco secco; 1000 g di acqua; 1 ½ dado per brodo (dose per 0,5 l); 1 - 2 cucchiaini di sale

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Prep. 15min

Total 30min

6 porzioni

Ingredients

75 g di Parmigiano Reggiano, a pezzi (3 cm)
1 scalogno (30 g)
60 g di burro
15 g di olio extravergine di oliva
480 g di riso per risotto (es. Carnaroli, Arborio), cottura 14-15 minuti
90 g di vino bianco secco
1000 g di acqua
1 ½ dado per brodo (dose per 0,5 l) di carne o vegetale

1 ½ cucchiaino colmo di dado di carne o vegetale
1 - 2 cucchiaini di sale a piacere