Pasta e fagioli

Name: Pasta e fagioli
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 scalogno; 30 g di pancetta di maiale; 1 rametto di rosmarino fresco; 50 g di olio extravergine di oliva; 30 g di carota; 30 g di sedano; 450 g di fagioli borlotti; 100 g di passata di pomodoro; 1000 g di acqua; 1 dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l); 200 g di pasta secca corta; 1 cucchiaio raso di sale; 2 pizzichi di pepe nero macinato; 4 cucchiai di Parmigiano Reggiano

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Difficulty easy

Preparation time 10min

Total time 50min

Serving size 4 porzioni

Ingredients

1 scalogno a metà
or 1 spicchio di aglio a metà
30 g di pancetta di maiale a cubetti
1 rametto di rosmarino fresco, gli aghi lavati ed asciugati
50 g di olio extravergine di oliva
30 g di carota, pelata e a pezzi
30 g di sedano a pezzi
450 g di fagioli borlotti in scatola, sgocciolati
or 450 g di fagioli borlotti secchi in scatola, sgocciolati
100 g di passata di pomodoro
or 100 g di pomodori pelati
1000 g di acqua (vedi variante)
1 dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l)
or 1 cucchiaino colmo di dado per brodo vegetale
200 g di pasta secca corta (tipo ditaloni)
1 cucchiaio raso di sale
2 pizzichi di pepe nero macinato
4 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato

Nutrition: per 1 porzione
Calories: 1987 kJ / 475 kcal
Protein: 18.5 g
Carbohydrates: 55.7 g
Fat: 21.3 g
Fiber: 8.2 g