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Pan frito indio (panipuri)
Prep. 30min
Total 1 h
60 unidades
Ingredients
Mezcla de especias (panipuri masala)
-
de comino en grano10 g
-
de semillas de cilantro5 g
-
de guindilla seca desmenuzada1 pellizco
-
de mango seco en polvo (amchoor)20 g
-
de asafétida en polvo (optional)1 pellizco
-
de pimienta negra en grano5 g
-
de sal1 cucharadita
-
de azúcar moreno1 cucharadita
Agua especiada (pani)
-
de menta fresca (solo las hojas)10 ramitas
-
chiles verdes frescos (sin tallo y sin semillas)1 - 2
-
de pulpa de tamarindo1 cucharada
-
de agua500 g
-
de zumo de limón1 cucharada
Masa para bolas de pan (puri)
-
de harina de repostería100 g
-
de sémola de trigo fina o semolina150 g
-
de agua mineral con gas130 g
-
de sal½ cucharadita
Terminación
-
de aceite de girasol (y 1 cucharadita más para engrasar)500 g
-
cebolla roja cortada en dados pequeños1
-
de cilantro fresco picado10 ramitas
-
de garbanzos cocidos400 g
-
de patatas cocidas y aplastadas600 g
Nutrition per 1 unidad
Calories
54 kcal /
225 kJ
Protein
1.32 g
Fat
2.74 g
Carbohydrates
5.95 g
Fiber
1.06 g
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