Cous cous di zucca, barbabietola e ceci con salsa tahini

Name: Cous cous di zucca, barbabietola e ceci con salsa tahini
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 150 g di cipolla rossa; 200 g di zucca Butternut; 200 g di barbabietola; 50 g di olio extravergine di oliva; ½ cucchiaino di sale; ½ cucchiaino di pepe nero macinato fresco; 2 cucchiai di foglioline di timo fresco; 1 cucchiaino di cumino in polvere; 120 g di cous cous; 240 g di acqua; ½ dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l); 1 spicchio di aglio; 40 g di tahin; 50 g di yogurt naturale; 2 cucchiaini di semi di cumino; 30 g di succo di limone, spremuto fresco; 40 g di olio extravergine di oliva; ¼ di cucchiaino di sale; ½ cucchiaino di pepe nero macinato fresco; 250 g di ceci bianchi in scatola; 4 cucchiai di foglie di prezzemolo fresco

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Prep. 20min

Total 45min

4 porzioni

Ingredients

Verdure arrostite

di cipolla rossa sbucciata, a metà (1 cipolla piccola)
150 g
di zucca Butternut a spicchi che si inseriscano nel foro dell'Affettatutto
200 g
di barbabietola lavata e tagliata che si inserisca nel foro dell'Affettatutto
200 g
di olio extravergine di oliva
50 g
di sale
½ cucchiaino
di pepe nero macinato fresco
½ cucchiaino
di foglioline di timo fresco
2 cucchiai
di cumino in polvere
1 cucchiaino

Cous cous e condimento tahini

di cous cous a grana media
120 g
di acqua
240 g
dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l) sbriciolato
½
½ cucchiaino di dado per brodo vegetale
spicchio di aglio
1
di tahin
40 g
di yogurt naturale
50 g
di semi di cumino
2 cucchiaini
di succo di limone, spremuto fresco
30 g
di olio extravergine di oliva
40 g
di sale
¼ di cucchiaino
di pepe nero macinato fresco
½ cucchiaino
di ceci bianchi in scatola sgocciolati
250 g
di foglie di prezzemolo fresco tritato
4 cucchiai