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Multiusage | Boulettes de viande et linguine à la tomate / et soupe de nouilles / et salade grecque

Multiusage | Boulettes de viande et linguine à la tomate / et soupe de nouilles / et salade grecque
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Prep. 25min
Total 1 h 30min
12 portions
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Ingredients

Boulettes de viande pour 3 plats
  • 200 g de petits pains rassis en morceaux (± 4-5 cm)
  • 400 g de lait
  • 200 g d'oignons coupés en deux
  • 6 gousses d'ail
  • 6 brins de persil frais les feuilles uniquement
  • 900 g de viande hachée, porc et bœuf
  • 3 c. à café de sel
  • 2 c. à café de poivre noir, fraîchement moulu
  • 3 c. à café de thym déshydraté
  • 3 c. à café de paprika fumé
  • 3 œufs, de taille moyenne (53-63 g)
  • de l'huile d'olive pour graisser
  • 100 g de chapelure
1. Sauce tomate et linguine
  • 100 g de poireaux
  • 1 gousse d'ail
  • 30 g d'huile d'olive
  • 700 g de passata de tomates
  • 50 g d'eau tiède
  • 1 brin de feuilles de basilic frais
  • 1 pincée de sucre
  • 3 c. à café de sel
  • 3 pincées de poivre noir moulu
  • 10 g de persil séché
  • 50 g de parmesan
  • 1200 g d'eau
  • 400 g de pâtes sèches (linguines)
2. Soupe de nouilles
  • 1 gousse d'ail
  • 10 g de gingembre frais
  • 100 g de poireaux en morceaux (2 cm)
  • 30 g d'huile de sésame
  • 1200 g de bouillon de volaille
  • 5 g d'anis étoilé
  • 1 morceau citronnelles fraîches (± 8 cm)
  • 100 g de carottes en julienne
  • 100 g de courgettes en julienne
  • 50 g de poivrons rouges en julienne
  • 250 g de nouilles chinoises aux oeufs
  • 2 c. à café de sauce soja pour arroser
  • 50 g d'oignons de printemps
  • 1 brin de feuilles de coriandre fraîche
3. Salade grecque
  • 1 gousse d'ail
  • 150 g d'huile d'olive extra vierge
  • 40 g de vinaigre
  • ½ citron fraîchement pressé et zesté
  • 1 c. à café d'origan déshydraté
  • 1 c. à café de basilic déshydraté
  • ½ c. à café de sel
  • 2 pincées de poivre noir moulu
  • 1 c. à café de sucre
  • 100 g de poivrons rouges
  • 50 g de poivrons verts
  • 250 g de tomates cerise
  • 150 g de concombre
  • 100 g d'oignons
  • 100 g d'olives noires, dénoyautées
  • 200 g de feta

Difficulty

easy

Nutrition per 12 portions

Sodium 23764.8 mg
Protein 422.2 g
Calories 42883.4 kJ / 10249.4 kcal
Fat 552.3 g
Fiber 77.9 g
Saturated fat 281.2 g
Carbohydrates 921.9 g

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