Multiusage | Boulettes de viande et linguine à la tomate / et soupe de nouilles / et salade grecque

Multiusage | Boulettes de viande et linguine à la tomate / et soupe de nouilles / et salade grecque

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Prep. 25min

Total 1 h 30min

12 portions

Ingredients

Boulettes de viande pour 3 plats

200 g de petits pains rassis en morceaux (± 4-5 cm)
400 g de lait
200 g d'oignons coupés en deux
6 gousses d'ail
6 brins de persil frais les feuilles uniquement
900 g de viande hachée, porc et boeuf
3 c. à café de sel
2 c. à café de poivre noir, fraîchement moulu
3 c. à café de thym déshydraté
3 c. à café de paprika fumé
3 oeufs, de taille moyenne (53-63 g)
de l'huile d'olive pour graisser
100 g de chapelure

1. Sauce tomate et linguine

100 g de poireaux
1 gousse d'ail
30 g d'huile d'olive
700 g de passata de tomates
50 g d'eau tiède
1 brin de feuilles de basilic frais
1 pincée de sucre
3 c. à café de sel
3 pincées de poivre noir moulu
10 g de persil séché
50 g de parmesan
1200 g d'eau
400 g de pâtes sèches (linguines)

2. Soupe de nouilles

1 gousse d'ail
10 g de gingembre frais
100 g de poireaux en morceaux (2 cm)
30 g d'huile de sésame
1200 g de bouillon de volaille
5 g d'anis étoilé
1 morceau de citronnelle fraîche (± 8 cm)
100 g de carottes en julienne
100 g de courgettes en julienne
50 g de poivrons rouges en julienne
250 g de nouilles chinoises aux oeufs
2 c. à café de sauce soja pour arroser
50 g d'oignons de printemps
1 brin de feuilles de coriandre fraîche

3. Salade grecque

1 gousse d'ail
150 g d'huile d'olive extra vierge
40 g de vinaigre
½ citron fraîchement pressé et zesté
1 c. à café d'origan déshydraté
1 c. à café de basilic déshydraté
½ c. à café de sel
2 pincées de poivre noir moulu
1 c. à café de sucre
100 g de poivrons rouges
50 g de poivrons verts
250 g de tomates cerises
150 g de concombre
100 g d'oignons
100 g d'olives noires, dénoyautées
200 g de feta

Nutrition per 12 portions

Calories 10249.4 kcal / 42883.4 kJ

Protein 422.2 g

Fat 552.3 g

Carbohydrates 921.9 g

Fiber 77.9 g

Saturated fat 281.2 g

Sodium 23764.8 mg

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