
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking skills are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Albóndigas de berenjena
- 2 cucharaditas de aceite de oliva, para engrasar
- 1 - 2 berenjenas (aprox. 500 g)
- 1 - 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 - 4 pellizcos de sal
- 1 - 2 pellizcos de pimienta negra molida
- 30 g de setas deshidratadas
- 240 g de agua
- 90 g de queso parmesano en trozos
- 120 g de cebolla en trozos
- 2 dientes de ajo
- 5 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
- 10 hojas de albahaca fresca
- 150 g de pan rallado
- 1 huevo (L)
- 25 g de piñones
Salsa de pimientos
- 50 g de avellanas
- 50 g de queso parmesano
- 2 dientes de ajo
- 10 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
- 150 g de pimiento rojo asado en conserva en tiras
- 400 g de tomate troceado en conserva
- 60 g de aceite de oliva
- 100 g de agua
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- 1 cucharadita de pimentón
- 2 pellizcos de pimienta de Cayena molida
- ½ cucharadita de sal
- 1 - 2 pellizcos de pimienta negra molida
- 200 - 250 g de calabacín
- 200 g de zanahoria
- Nutrition
- per 1 ración
- Calories
- 2177 kJ / 520 kcal
- Protein
- 18.9 g
- Carbohydrates
- 44.8 g
- Fat
- 31.7 g
- Saturated fat
- 7.1 g
- Fiber
- 10.4 g
- Sodium
- 840.2 mg
In Collections
Alternative recipes
Coliflor con pesto de pistachos
1h
Batatas con lentejas y ensalada de col
50min
Quiche vegetariana con espinacas y pimiento rojo
1h
Milhojas de verduras
1h 30min
Fritos de pollo, zanahoria y calabacín
35min
Ensalada de lombarda y manzana con feta crujiente con pesto de hierbas
30min
Croquetas de batata
3h 50min
Albóndigas de espinacas con ragú de tomate
1h
Pastel de patata con acelgas y bacalao
1h 15min
Quiche de calabaza y queso feta
2h 20min
Hamburguesa de quinoa con kétchup amarillo
2h
Galette de berenjenas, tomates cherry y feta (sin gluten)
1h 20min