Insalata di carote con salsa allo yogurt

Name: Insalata di carote con salsa allo yogurt
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 800 g di carote; 1 mazzetto di prezzemolo fresco; 180 g di yogurt naturale; 10 g di succo di limone; 30 g di olio vegetale; 30 g di aceto; 1 cucchiaino di sale; 4 pizzichi di pepe macinato

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Difficulty easy

Preparation time 10min

Total time 10min

Serving size 4 porzioni

Ingredients

800 g di carote, pelate, a pezzi (5 cm)
1 mazzetto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate
e asciugate
180 g di yogurt naturale
or 180 g di yogurt greco
10 g di succo di limone
30 g di olio vegetale
or 30 g di olio di oliva
30 g di aceto
1 cucchiaino di sale
4 pizzichi di pepe macinato
2 - 3 cucchiai di gherigli di noce, dimezzati o tritati grossolanamente (optional)

Nutrition: per 1 porzione
Calories: 851 kJ / 203 kcal
Protein: 5 g
Carbohydrates: 13 g
Fat: 12 g
Saturated fat: 2 g
Fiber: 7.8 g
Sodium: 534 mg