Impasto per pizza di segale

Name: Impasto per pizza di segale
Prep time: 10 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 490 g di acqua; 10 g di lievito di birra fresco; 200 g di farina di segale; 200 g di farina di forza; 30 g di olio extravergine di oliva; 12 g di sale

4.2 (5 ratings)

Difficulty easy

Preparation time 10min

Total time 2h 10min

Serving size 4 porzioni

Ingredients

490 g di acqua
1 cucchiaino di zucchero (optional)
or 1 cucchiaino di malto in polvere (optional)
10 g di lievito di birra fresco sbriciolato
or 3 g di lievito di birra disidratato
200 g di farina di segale
200 g di farina di forza (o manitoba)
30 g di olio extravergine di oliva + q.b.
12 g di sale

Nutrition: per 1 porzione
Calories: 1681.3 kJ / 401.8 kcal
Protein: 11.5 g
Carbohydrates: 73.9 g
Fat: 8.8 g
Saturated fat: 1.4 g
Fiber: 5.3 g
Sodium: 1183.3 mg