Fond de viande

Name: Fond de viande
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 400 g
Ingredients: 300 g de viande dénervée, coupée en morceaux; 300 g de légumes variés; 1 gousse d'ail; 4 brins d'herbes et de verdures fraîches mélangées; 150 g de gros sel; 30 g de vin rouge; 1 feuille de laurier déshydratée; 1 clou de girofle

5.0 (1 rating)

Difficulty easy

Preparation time 20min

Total time 45min

Serving size 400 g

Ingredients

300 g de viande dénervée, coupée en morceaux, partiellement congelée
300 g de légumes variés (p. ex. oignons, carottes, céleri ou céleri-rave), en morceaux
1 gousse d'ail
4 brins d'herbes et de verdures fraîches mélangées (p. ex. sauge ou romarin), équeutés
150 g de gros sel
30 g de vin rouge
or 30 g d'eau
1 feuille de laurier déshydratée
1 clou de girofle

Nutrition: per 400 g
Calories: 2324 kJ / 555.5 kcal
Protein: 73.8 g
Carbohydrates: 43 g
Fat: 7.9 g
Saturated fat: 2.4 g
Fiber: 16.7 g
Sodium: 58984.3 mg