Costine di maiale BBQ con purè di patate

Name: Costine di maiale BBQ con purè di patate
Prep time: 20 min
Cook time: 5 h 50 min
Total time: 5 h 50 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 2 cucchiai di zucchero; 2 cucchiaini di sale; 1 cucchiaino di senape in polvere; 1 cucchiaino di paprika dolce; 1 cucchiaino di paprika in polvere, affumicata; 1 cucchiaino di zenzero in polvere; ½ - 1 cucchiaino di peperoncino secco piccante; 1 cucchiaino di pepe di Giamaica; 1 cucchiaino di pepe nero macinato; 2000 g di costine di maiale; 1 cipolla dorata; 4 spicchi di aglio; 3 - 4 cm di zenzero, radice fresca; 40 g di olio extravergine di oliva; 1000 g di patate; 375 g di salsa di pomodoro; 60 g di Bourbon; 120 g di aceto di mele; 50 g di zucchero di canna; 60 g di salsa di soia; 140 g di miele; 2 cucchiaini di sale; 1 cucchiaino di pepe nero macinato; 1 cucchiaino di sale; 30 g di burro; 100 g di latte