Rumstecks de bœuf à l’écrasé d’oignons braisés et sauce au sherry
TM6

Rumstecks de bœuf à l’écrasé d’oignons braisés et sauce au sherry

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Ingredients

Les steaks

  • 2 c. à soupe d'huile végétale
  • 4 rumsteaks de bœuf (de 200 g, 4 cm d'épaisseur chacun)

Écrasé et Sauce

  • 600 g de lait
  • 50 g de beurre, mou
  • 800 g de pommes de terre à chair farineuse en morceaux (3 cm)
  • 3 c. à café de sel et un peu plus pour l'assaisonnement
  • ½ c. à café de noix de muscade, fraîchement moulue
  • 200 g d'oignons, coupés en deux, en demi-rondelles
  • 50 g de beurre, moux
  • ½ c. à café de poivre, moulu et un peu plus pour l'assaisonnement
  • 30 g de Sherry, sec
    or 30 g de vinaigre balsamique
  • 200 g de crème
  • 1 c. à café bombée de fond de viande maison
    or 1 cube de bouillon de viande (pour 0,5 l de liquide)
  • 3 c. à café amidon de maïs (par ex. Maïzena)
  • 20 g de moutarde
  • 1 c. à café de sauce Worcestershire

Nutrition
per 1 portion
Calories
4042 kJ / 966 kcal
Protein
55 g
Carbohydrates
52 g
Fat
61 g
Saturated fat
33 g
Fiber
5.7 g
Sodium
2087 mg

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