Compatible versions
Coca de hojaldre con crema catalana y gelatina de moscatel (Cataluña)
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking skills are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Masa de hojaldre
- 200 g de harina de fuerza (y un poco más para trabajar la masa)
- 200 g de mantequilla congelada, en trozos
- 90 g de agua helada
- 1 pellizco de sal
- 1 huevo batido (para pincelar)
Crema catalana
- 500 g de leche entera
- 5 yemas de huevo
- 90 g de azúcar
- 30 g de maicena
- 3 - 4 tiras de piel de limón
- 1 palo de canela
Gelatina de moscatel
- 80 g de agua
- 70 g de azúcar
- 4 hojas de gelatina hidratadas en agua fría
- 120 g de vino dulce
Montaje
- 10 - 15 g de nueces peladas en trozos
- 10 - 15 g de pasas sin semillas
- 10 - 15 g de piñones
- 3 - 4 ciruelas pasas sin hueso cortadas en trozos
- 3 - 4 orejones de albaricoque cortados en trozos
- 10 - 15 g de avellanas en mitades
- Nutrition
- per 1 ración
- Calories
- 1412 kJ / 338 kcal
- Protein
- 5.94 g
- Carbohydrates
- 31.85 g
- Fat
- 20.74 g
- Fiber
- 1.7 g
Alternative recipes
Coca de cerezas
2h 20min
Carquinyolis
2h 40min
Tarta Sacher
3h
Coca de vidre con almendra
2h 15 min
Zarzuela de pescados y mariscos
1h
Coca de Sant Joan
1h
Albóndigas con sepia
1h 20min
Coca de recapte (Cataluña)
1h 15 min
Pastissets de Tortosa (Cataluña)
2h
Coca dulce de anís y almendras
50min
Coca de Llavaneres
1h
Panellets
10h 30min