Saumon en croûte de pesto et risoni aux cèpes

Name: Saumon en croûte de pesto et risoni aux cèpes
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 60 g d'amandes effilées; eau; 200 g de parmesan; 1 gousse d'ail; 60 g de feuilles de basilic thaï, frais; 170 g d'huile d'olive; ½ c. à café de sel; 15 g de cèpes séchés; 3 brins de thym, frais; ¾ c. à café de sel; ½ c. à café de poivre noir en grains; 110 g d'oignons; 2 gousses d'ail; 30 g d'huile d'olive; 600 g de filets de saumon, frais, avec peau; 230 g de pâtes sèches; 80 g de vin blanc; 450 g d'eau; 170 g de champignon de Paris, frais; 4 brins de tomates-cerises; 60 g de pignons de pin

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Prep. 25min

Total 1 h 50min

4 portions

Ingredients

Pesto au basilic

60 g d'amandes effilées
eau tiède
200 g de parmesan en morceaux (3 cm)
1 gousse d'ail
60 g de feuilles de basilic thaï, frais
170 g d'huile d'olive
½ c. à café de sel

Risoni aux cèpes et au saumon avec pesto et tomates cerises

15 g de cèpes séchés
3 brins de thym, frais feuilles et tiges
¾ c. à café de sel
½ c. à café de poivre noir en grains
110 g d'oignons coupés en quatre
2 gousses d'ail
30 g d'huile d'olive
600 g de filets de saumon, frais, avec peau (qualité sushi, min. 2,5 cm d'épaisseur)
230 g de pâtes sèches type risoni
80 g de vin blanc
450 g d'eau

450 g de fond de légumes
170 g de champignon de Paris, frais détaillés en lamelles (5 mm)
4 brins de tomates-cerises
60 g de pignons de pin