Cubes de courge aigre-doux

Name: Cubes de courge aigre-doux
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 8 bocaux
Ingredients: 80 g d'abricots séchés, dénoyautés; 20 g de gingembre, frais; 5 - 6 gousses d'ail; 300 g de vinaigre de cidre; 200 g d'eau; 150 g de sucre; 1 c. à café de graines de moutarde; 1 c. à café de thym, séché; 1 c. à soupe de canneberges déshydratées; 1 ½ c. à café de sel; ¼ de c. à café cannelle, moulue; 750 g de courge Hokkaido (aussi potimarron ou courge orange knirps)

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Difficulty easy

Preparation time 30min

Total time 1h 25min

Serving size 8 bocaux

Ingredients

80 g d'abricots séchés, dénoyautés, coupés en deux
20 g de gingembre, frais, épluché, coupé en fines lamelles
5 - 6 gousses d'ail, coupées en deux, selon les goûts
300 g de vinaigre de cidre
200 g d'eau et un peu plus pour le plat à gratin
150 g de sucre
1 c. à café de graines de moutarde
1 c. à café de thym, séché
1 c. à soupe de canneberges déshydratées
1 ½ c. à café de sel
¼ de c. à café cannelle, moulue
750 g de courge Hokkaido (aussi potimarron ou courge orange knirps), épluchée, épépinée (voir conseil)

Nutrition: per 8 bocaux
Calories: 4831 kJ / 1157 kcal
Protein: 19 g
Carbohydrates: 243 g
Fat: 3 g
Fiber: 17 g